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紅燒草魚
第一步：草魚洗剝干凈后，將魚身擦干。稍微放一會兒。然后，用刀背拍打魚身，兩面都要拍打。
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第二步：在離魚頭有1.5厘米做魚的地方切一刀，不要切太深，在魚身中間的地方可以看到一個小白點，左右慢慢一搓，就可以在捏住腥線的頭了，一手捏住，另一只手不停地拍打魚身，然后，邊拍打邊慢慢抽出魚腥線了。一面抽好后，再將魚翻面，抽取另一根腥線。
第三步：抽好魚腥線后，在魚身薄薄摸上一層干淀粉，再兩面斜切幾道。
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制作材料：紅皮洋蔥、蒜片、姜蓉、干紅椒、豬油、料酒一碗。
紅燒料汁：鹽、紅糖、生抽、老抽、五香粉、清水
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做法：
1、熱鍋倒油，油溫升高后，關火。讓油溫再降下來，將魚慢慢放入油鍋內，在魚身一面沾滿油后迅速的翻個面，開小火慢煎，一面煎好后再翻另一面。
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